Une caresse dans un monde enflammé !

Chez Lökki, on aime les bulles, les ferments, les idées un peu folles… et les recettes qui réveillent les papilles sans jamais tricher.

Après nos premières hot sauces lactofermentées au habanero, la famille s’agrandit avec une nouvelle création signée Sebastian, notre cofondateur et magic maker de recettes : la Hot Sauce Spécial Jalapeño.

Et d’après lui, c’est une “petite bombe” !

📸 @studiocerise_photopro

Mais attention, pas une bombe qui arrache tout sur son passage. Ici, on parle d’une sauce piquante douce, fruitée, accessible, pensée pour celles et ceux qui aiment le goût du piment, sans forcément vouloir avoir la bouche en feu.

Notée 2/10 sur notre échelle de piquance, cette nouvelle hot sauce est la plus chill de la bande. Une porte d’entrée idéale dans l’univers des sauces piquantes lactofermentées Lökki.

Une hot sauce jalapeno douce, fruitée et pleine de fraîcheur

Pour cette nouvelle recette, Seb a eu envie de changer de terrain de jeu…

Jusqu’ici, nos trois premières hot sauces étaient travaillées autour du habanero, un piment très aromatique, mais aussi très intense. Comme le dit Seb, le habanero, c’est un piment “qui tabasse quand même”.

Alors cette fois, place au jalapeño !

Plus doux, plus accessible, le jalapeño est un piment mexicain célèbre pour son goût fruité et légèrement citronné. Dans cette recette, il révèle de jolies notes de citron et de citron vert, avec une fraîcheur qui vient relever les plats sans les écraser.

Résultat : une sauce piquante tout en équilibre, avec du caractère, mais sans excès. Le genre de sauce qu’on peut sortir à table sans prévenir tout le monde qu’il va falloir un extincteur.

Une piquance 2/10 : parfaite pour les débutants du piment

Vous aimez l’idée d’une sauce piquante, mais vous n’avez pas envie de finir en larmes après une bouchée ? Cette Hot Sauce Jalapeño est faite pour vous.

Avec sa piquance 2/10, elle s’adresse aux curieux, aux gourmands, aux débutants du piment, mais aussi à celles et ceux qui cherchent simplement une sauce fraîche, aromatique et facile à utiliser au quotidien.

SebastianElle apporte du relief, du pep’s, une petite chaleur bien dosée, sans prendre toute la place dans l’assiette. En bref : c’est la hot sauce douce qu’on dégaine pour pimper un plat sans transformer le repas en défi piment.

Des jalapenos cultivés localement dans les Alpilles

Comme toujours chez Lökki, on ne choisit pas nos ingrédients au hasard.

Les piments jalapeños de cette recette viennent de tout près : ils sont cultivés dans les Alpilles, en Provence, à quelques kilomètres seulement de notre brasserie de Saint-Andiol.

Travailler avec des piments locaux, c’est une manière de rester cohérents avec ce que l’on défend depuis le début : des produits bons, vivants, engagés, ancrés dans leur territoire et fabriqués avec des matières premières que l’on connaît.

Moins de kilomètres, plus de lien, plus de goût !

Une sauce piquante lactofermentée pendant 8 à 10 mois

Ce qui rend nos hot sauces si particulières, ce n’est pas seulement le choix du piment. C’est aussi et surtout, le temps !

Chez Lökki, nous fermentons nos piments nous-mêmes grâce à un procédé de lactofermentation. Pour cette Hot Sauce Jalapeño, les piments fermentent pendant 8 à 10 mois.

La lactofermentation est une méthode naturelle de conservation qui permet aux légumes, ici les piments, de développer des arômes plus profonds et plus complexes. Elle apporte aussi cette acidité subtile et cette richesse gustative qui font toute la différence.

Ici, pas de raccourci, pas d’arôme artificiel, pas de sauce standardisée. On laisse le vivant faire son travail !

Et comme souvent avec le vivant, il faut savoir être patient.

Le petit twist Lökki : du vinaigre de kombucha au thé vert

Une fois les piments jalapeños lactofermentés, ils sont assemblés avec un ingrédient bien à nous : notre vinaigre de kombucha au thé vert.

Ce vinaigre n’est pas un vinaigre classique. Il est issu d’une fermentation acétique de kombucha, qui dure environ un an.

La fermentation acétique, c’est la transformation naturelle de l’alcool en acide acétique grâce à des bactéries spécifiques. C’est ce processus qui donne au vinaigre son acidité caractéristique, mais dans le cas du kombucha, avec une complexité aromatique bien particulière.

En clair : au lieu d’utiliser un vinaigre d’alcool classique, nous utilisons un vinaigre de kombucha maison, fermenté longuement, pour apporter à la sauce une acidité plus fine, plus vivante et plus cohérente avec notre univers.

Une sauce piquante au piment jalapeño, oui. Mais avec la patte Lökki !

Une hot sauce vivante, non pasteurisée et à conserver au frais

La grande différence entre nos hot sauces et beaucoup de sauces piquantes que l’on trouve en grande surface, c’est qu’elles sont vivantes.

Notre Hot Sauce Jalapeño est non pasteurisée. Cela signifie qu’elle n’a pas été chauffée à haute température après fermentation. Elle conserve ainsi toute la richesse de la lactofermentation des piments et de la fermentation acétique du kombucha.

📸 @studiocerise_photopro

C’est aussi pour cette raison que vous la trouverez au rayon frais.

Le froid permet de préserver son équilibre, ses arômes et ses ferments. C’est une sauce qui continue de porter en elle l’esprit Lökki : du goût, du vivant et une vraie cohérence entre ce que l’on dit et ce que l’on fait.

Comment consommer cette Hot Sauce Jalapeño ?

La Hot Sauce Spécial Jalapeño est l’une de ces sauces qu’on a envie de mettre un peu partout.

Grâce à sa douceur et à sa fraîcheur, elle accompagne très facilement les plats du quotidien. Elle est particulièrement à l’aise avec :

• les tacos, tortillas, wraps et fajitas ;
• les ceviches et poissons crus marinés ;
• les poissons grillés ;
• les bowls, salades composées et légumes rôtis ;
• les œufs, avocado toasts ou assiettes veggie.

Elle apporte une touche fraîche, citronnée et légèrement piquante, sans masquer les autres ingrédients.

Notre conseil : commencez par quelques gouttes, goûtez, puis ajustez. Même quand c’est doux, le piment aime qu’on le respecte.

La plus douce de nos hot sauces

Avec cette nouvelle recette, la gamme Lökki accueille sa hot sauce la plus accessible.

Seb la qualifie de “petite merveille” et on doit avouer qu’on est assez d’accord.

📸 @studiocerise_photoproElle coche toutes les cases que l’on aime : des piments locaux, une fermentation longue, un vinaigre de kombucha maison, une recette bio, une fabrication à Saint-Andiol et surtout beaucoup, beaucoup de goût.

Une sauce piquante bio, locale et fermentée pour cultiver les ferments d’un autre monde

Chez Lökki, chaque nouvelle création est une façon d’explorer notre terrain de jeu préféré : celui du vivant.

Avec cette Hot Sauce Jalapeño, on continue de faire ce que l’on aime le plus : imaginer des produits bons, engagés et un peu inattendus.

Une sauce piquante douce, locale, lactofermentée, non pasteurisée, pensée pour celles et ceux qui veulent mettre un peu de feu dans leur assiette… mais avec délicatesse.

Alors, prêts à goûter la petite dernière ?

Vous la trouverez au rayon frais, en format 100 ml.

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On a hâte de savoir avec quoi vous allez la marier !