Nos Ginger Beers : des bulles brutes et fermentées au gingembre

Chez Lökki, on aime les bulles, mais surtout quand elles ont du caractère ! Nos Ginger Beers sont le parfait mélange de fraîcheur, de piquant et d’originalité. De la première gorgée au dernier frisson, elles réveillent les papilles et bousculent les habitudes ! 🫧

Aujourd’hui, on vous embarque dans les coulisses de ces recettes audacieuses, imaginées avec passion par Sebastian, notre éleveur de bulles en chef !

Une boisson ancestrale et 100 % vivante

La ginger beer ne date pas d’hier. Cette boisson fermentée, héritée des traditions populaires et des bricolages maison, mélange du gingembre frais, du sucre, du citron, de l’eau et une bonne dose de patience. Le tout est laissé à fermenter grâce à une culture naturelle de levures et de bactéries. 🍋

Mais ce qui la rend vraiment unique, c’est que contrairement au kombucha ou au kéfir de fruits, elle ne nécessite pas directement l’ajout d’un ferment (grains ou mère). Elle puise tout son pep’s à même la peau de son ingrédient phare : le gingembre. 🫚

C’est là que naît le fameux “Ginger Bug”, un levain naturel à base de bactéries et levures présentes sur le rhizome (la tige souterraine), qu’il faut ensuite mélanger à une infusion sucrée de gingembre.

On vous partage d’ailleurs la recette traditionnelle et un DIY complet dans notre livre Kéfir, kombucha et cie. Et pour les curieux·ses, un article dédié arrive très bientôt… 👀✨

📸 @studiocerise_photopro

Une bière qui n’en a ni le goût ni le degré 🍹

Malgré son nom, notre Ginger Beer n’a rien d’alcoolisé. Fermentée avec soin, on interrompt le processus avant que l’alcool ne se développe (ou très légèrement), pour une boisson douce, désaltérante et compatible avec les apéros sans excès ! 😁

📸 @studiocerise_photopro

Chaque recette est pensée pour révéler une facette différente du gingembre fermenté : ce goût chaud, épicé, presque piquant, qui reste en bouche et donne tout son caractère à la boisson. 🔥

La toute première à voir le jour, c’était celle au Romarin. Où la fraîcheur résineuse de l’herbe aromatique rencontre la puissance du gingembre. Intense, herbacée et élégante, elle a posé les bases de notre vision des Ginger Beers : des bulles vivantes, avec du goût, de la personnalité et un équilibre subtil entre audace et plaisir.

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Dernière arrivée dans la bande : la Ginger Beer au Pamplemousse

L’idée a germé un soir d’apéro, lorsque Sebastian a testé un simple mélange de jus de pamplemousse et d’eau gazeuse. L’amertume délicate et la fraîcheur du fruit semblaient faites pour rencontrer l’intensité du gingembre. 🍊

Nous avons donc naturellement continué à collaborer avec une filière corse que nous connaissions déjà : un pamplemousse peu sucré, très aromatique, dont la peau regorge d’huiles essentielles.

Résultat : une boisson raffinée, à l’amertume bien dosée, qui flirte avec les codes du tonic tout en gardant notre identité brute et fermentée.

Deux formats, même intensité

Nos Ginger Beers sont disponibles en bouteille en verre et en canette de 33cl. À la maison, ou à emporter partout : peu importe le format, le goût reste le même. Puissant, et rafraîchissant !

📸 @studiocerise_photopro⁠

Le moment parfait ? L’apéro, évidemment

Elle remplace à merveille un soda trop sucré ou un cocktail classique. Elle se marie avec des plats exotiques, des salades fraîches ou une street food bien relevée.

Et si vous aimez les cocktails, impossible de ne pas mentionner le célèbre Moscow Mule, qui a largement contribué à la renommée de cette boisson. Chez nous, on le préfère en version brute et fermentée, évidemment.

Alors, prêt·e à bousculer un peu vos habitudes ? 🍋✨

Pour voir Seb en interview Ginger Beer Pamplemousse cliquez ici 🤣⬇️