Zoom sur le thé vert bio & équitable que Lökki a choisi pour brasser son kombucha

D’où vient notre thé et par qui est-il récolté ?

Le thé vert que nous avons sélectionné pour la production de nos kombuchas, vient du Vietnam. Il s’agit du Pin Ho Jade et il est certifié bio et équitable. Ce thé est récolté par des minorités ethniques. Les feuilles sont cueillies sur des théiers anciens, avec beaucoup de propriétés santé et beaucoup plus de polyphénols que les théiers cultivés !

 

Au nord-est du pays, dans la province de YênBái, ces théiers poussent entre 1000 et 1700 mètres d’altitude.  C’est une coopérative de petits producteurs (422 membres) issus des minorités ethniques Dao et H’Mông qui s’occupe de récolter les précieuses feuilles.

Ces noms, la plupart des Occidentaux ne les ont jamais entendus. Pourtant, ces tribus montagnardes vivent grâce au thé depuis des milliers d’année. Ils l’utilisent même pour leur nourriture de base. Il est fort probable qu’ils fassent partie des tout premiers hommes sur Terre à avoir découvert le thé.

 

Cet arbuste aux feuilles aromatiques précieuses fait partie intégrante du patrimoine culturel et traditionnel de ces tribus. Encore aujourd’hui le thé est la principale source de revenu de ces hommes et femmes vivant dans les forêts frontalières du sud chinois.

Certains villages sont littéralement entourés de forêts de thé sauvage. Et ça, on aime !

Pourquoi avoir choisi ce thé, issu du commerce équitable ?

Comme il est le cas dans de nombreuses autres zones de forêts anciennes, ces cultures rares sont menacées par l’expansion de l’agriculture industrielle intensive. Pour aider les populations locales à ne pas céder à la pression, la récolte de leur thé a été ouverte au marché sous forme de commerce équitable. Ainsi elles peuvent poursuivre la récolte, comme elles le faisaient auparavant, et avoir un revenu suffisant pour vivre décemment sur leurs terres anciennes.

 

 

La certification des producteurs et la valorisation de leur production, issue des théiers anciens, a considérablement contribué à l’amélioration des conditions de vie de ces communautés. Le cadre FLO-Fairtrade garantit des prix durables et mobilise des fonds pour le développement de leur région.

 

 

Voici des exemples de projets menés sur place grâce à la prime du commerce équitable : 

  • Social : bourses scolaires et formation agricole pour les membres
  • Environnemental : Plantation d’arbre pour reconstitution de la forêt
  • Infrastructures : construction de ponts, système d’irrigation, écoles, routes et sanitaires

 

  

Qu’est ce qui rend ce thé de si bonne qualité ?

En comparaison avec les thés cultivés intensivement, les feuilles fraîches de thés sauvages ont jusqu’à 85% de plus de polyphénols et une richesse en nutriment plus importante. Ce qui explique aussi le fait que ces thés ont une teneur en arôme beaucoup plus élevée.

Les feuilles du Pin Ho Jade proviennent des dernières plantations de thé sauvage au monde. Ces arbres n’ont jamais été taillés ou modifiés pour améliorer leur rendement. Les producteurs récoltent dans la forêt vierge en grimpant sur les vieux théiers originels qui peuvent atteindre jusqu’à 8m de haut. La récolte est entièrement manuelle. Les feuilles récoltées sont ensuite travaillées sur place ou dans de petites fabriques.

Bref, le thé qui nourrit nos petites bulles est carrément chargé en ondes positives et ancestrales. Les producteurs vivent décemment, la Terre est respectée et notre généreuse mère de kombucha Lökki améliore la bio-disponibilité des molécules nutritives de ce thé !

Que demander de plus ?! 

 

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